材料
鲢鱼1条,豆腐300克
青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉
做法
1、鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。
5、汤开后,下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。
鲢鱼煮豆腐做法 扩展
用料
鲢鱼头半个
豆腐250g
姜2片
葱1条
香菜2条
料酒少许
盐少许
花生油少许
开水适量
做法
1/7材料准备好
2/7鱼头洗净,豆腐切块,姜切片,香菜和葱洗净备用。
3/7坐锅热油,放入鱼头煎至两面金黄。
4/7放入姜片爆香,亨入少许料酒去腥,然后加入适量开水,放入葱,大火烧开滚5分钟。
5/7五分钟后放入豆腐大火滚10分钟,煮至汤汁奶白。
6/7最后放入香菜,调入少许盐即可。
鲢鱼煮豆腐做法 扩展
答:首先将鲢鱼整个洗干净,鱼头从正中间一份为二 但不要切断,然后将豆腐切成厚的长方形块。
接着给锅里倒入食用油,油烧热后倒入生姜片,,烧制鱼变色,再给锅里加入葱,香菇,豆腐,青菜,,加入凉水,用旺火烧开,用小火在炖上10分钟左右,熟了以后,直接盛入碗里,撒入香菜,浇上汤汁即可。